• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Quiche di marroni cardi e sedano

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    Preparazione

    200 g di pasta brisée
    500 g di cardi
    un limone
    150 g di marroni o castagne
    2 costole di sedano
    un dl di panna fresca
    un tuorlo
    50 g di burro
    un pizzico di noce moscata
    sale, pepe

    1) Incidete le castagne tutt'intorno e scottatele in acqua bollente salata; scolatele e spellatele.
    Lessatele poi con il sedano a pezzetti in acqua bollente salata, finché saranno al dente.
    2) Pulite i cardi, eliminando i filamenti, tagliateli a pezzetti, metteteli a bagno in acqua acidulata
    con succo di limone e lessateli finché saranno teneri.
    3)Stendete sottile la pasta brisée e disponetela in uno stampo rettangolare. Coprite con un foglio
    di carta da forno e una manciata di legumi secchi e cuocetela in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
    4) Sgocciolate i cardi e saltateli in padella con burro, sale e pepe. Disponete castagne, cardi e sedano
    nel guscio di pasta cotto, ricoprite con la panna mescolata al tuorlo con sale, pepe e noce moscata
    e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
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