Pastella al latte

Preparazione

1) Versate in una terrina 30 g di burro fuso e unitevi 75 g di farina setacciata, mescolando in continuazione.

2) Diluite il composto lentamente con 100 g di latte, insaporite con un pizzico di sale e aggiungete 1 albume montato a neve densissima.

3) Mescolate il composto sollevandolo dal basso verso l’alto e non rigirandolo in senso circolare.

La pastella al latte, super coprente, serve in particolare per friggere fiori di zucca e altre verdure, ma anche la carne. Con le dosi indicate potrete friggere circa 750 g di alimenti.

Volete portare in tavola una frittura di ortaggi invernali come cavolfiori, carciofi e finocchi? Provate la pastella al vino bianco. Siete in cerca di una pastella per friggere aromatica che esalti il sapore di crostacei e molluschi? Provate la pastella al limone. Altre ricette da sperimentare sono poi la semplicissima pastella all’acqua, la pastella alla birra e la pastella al latte.