Pastella al latte

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  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pastella al latte


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    Preparazione

    1) Versate in una terrina 30 g di burro fuso e unitevi 75 g di farina setacciata, mescolando in continuazione.

    2) Diluite il composto lentamente con 100 g di latte, insaporite con un pizzico di sale e aggiungete 1 albume montato a neve densissima.

    3) Mescolate il composto sollevandolo dal basso verso l'alto e non rigirandolo in senso circolare.


    La pastella al latte, super coprente, serve in particolare per friggere fiori di zucca e altre verdure, ma anche la carne. Con le dosi indicate potrete friggere circa 750 g di alimenti.

    Volete portare in tavola una frittura di ortaggi invernali come cavolfiori, carciofi e finocchi? Provate la pastella al vino bianco. Siete in cerca di una pastella per friggere aromatica che esalti il sapore di crostacei e molluschi? Provate la pastella al limone. Altre ricette da sperimentare sono poi la semplicissima pastella all'acqua, la pastella alla birra e la pastella al latte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata