Mondeghili milanesi
Ingredienti
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1 cucchiaio
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300 gr
carne bollita
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1
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Cosa sono i mondeghili
I mondeghili sono delle tradizionali polpette tipiche della gastronomia milanese.
Preparazione dei mondeghili
- Per preparare i mondeghili, sbriciolate la mollica di pane in una ciotola, bagnatela con il latte e lasciatela ammorbidire. Mettete nel mixer la carne di manzo spezzettata e tritatela fine.
2) Trasferite la carne in una ciotola, aggiungete 2 uova, la mollica di pane strizzata, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, il grana padano, la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo tritato fine. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino a quando avrete un composto ben amalgamato.
3) Prelevate il composto a piccole porzioni e, con le mani inumidite, formate tante polpette leggermente schiacciate di circa 4 cm di diametro. Passatele man mano nell’uovo rimasto sbattuto e in abbondante pangrattato. Sciogliete il burro in una larga padella e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele su carta da cucina o per fritti e servitele.
Come conservare i mondeghili
Preparate le polpette, impanatele e sistematele su un vassoio. Mettetele in freezer. Quando saranno dure, raccoglietele in sacchetti. I mondeghili si conservano per 2 mesi. Scongelateli, friggeteli nel burro e serviteli caldissime.
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