Polpette di carne e spinaci

Preparazione

1) Spezzettate 80 g di mollica di pane (anche raffermo), bagnatela con 30 ml di latte e lasciatela riposare per una decina di minuti. Grattugiate la scorza di 1 limone non trattato (tenendone da parte un po’ per il decoro finale del piatto) e spremete 1/2 spicchio di aglio con l’apposito attrezzo. Estraete dal freezer 100 g di spinaci surgelati e tritateli con un coltello a sega senza scongelarli.

2) Strizzate il trito di spinaci e amalgamatelo a 350 g di carne macinata di manzo o vitello, unite all’impasto anche la mollica leggermente strizzata, 1 uovo intero e 50 g di parmigiano reggiano grattugiato. Insaporite con la scorza grattugiata del limone e l’aglio spremuto. Regolate di sale e pepate a piacere. Infine ricavate dall’impasto tante polpette tonde e appiattitele tra le mani. 

3) In una padella antiaderente, fate sciogliere 30 g di burro con 6 foglie di salvia, aggiungete le polpette di carne e spinaci e cuocetele per circa 10 minuti girandole un paio di volte, in modo che risultino uniformemente dorate. Servitele ben calde decorando con la salvia di cottura e la scorza di limone tenuta da parte.

Facili e veloci da preparare, saporite e nutrienti: le polpette di carne e spinaci sono il secondo perfetto per chi ha famiglia. Anche i bambini le adoreranno, permettendovi di fargli assumere una dose di verdura senza malumori. 

Avete a disposizione degli spinaci freschi in foglia? Scottateli in acqua bollente salata quindi strizzateli e poi tritateli finemente: basteranno pochi minuti in più per portare in tavola la medesima ricetta oppure degli originali hamburger di spinaci e patate 100% vegetariani.