Ingredienti
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800 grmelanzana oblunga
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200 grpomodoro
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70 grolive nere
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30 grcappero sotto sale
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3 ramettoorigano
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1 mazzettoprezzemolo
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6 cucchiaipane mollica
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.pepe
Un’idea insolita per trascorrere una serata in compagnia? Cucinate le stuzzicanti ricette della tradizione marinara partenopea: pasta, pesce, il famoso polpo alla Luciana, verdure imbottite, pizzelle o pizzette fritte e golosi dolcetti. Provate in particolare la variante alla napoletana della classiche melanzane ripiene: golose barchette o “scarpuncielle” insaporite da un mix di pomodori, olive e acciughe. Ecco la preparazione step by step da seguire passo a passo e da provare anche con la carne macinata (cliccate qui per la ricetta alternativa) o in versione vegana (cliccate qui per leggere ingredienti e preparazione)!
Tagliate a metà 4 melanzane, nel senso della lunghezza, asportate parte della polpa interna e tagliatela a dadini. Salatele e lasciatele riposare.
Tuffate i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli e divideteli a metà. Eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti.
Rosolate in una padella l’aglio con 3 cucchiai di olio; unite la polpa di pomodoro e di melanzane, salate, pepate e cuocete per 6-7 minuti.
Trasferite il composto tiepido di pomodoro e melanzana in una ciotola, unite la mollica, il prezzemolo tritato, i capperi e le acciughe dissalati, le olive snocciolate e mescolate bene.
Sciacquate e asciugate con carta da cucina le mezze melanzane. Farcitele con il ripieno che avete preparato.
Foderate con carta da forno 2 teglie e sistemateci le melanzane ripiene; profumate con origano e irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete le melanzane ripiene in forno a 180° C per 35-40 minuti. Servite le melanzane ripiene alla napoletana ancora calde direttamente sulla placca del forno.
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