Marmellata di pesche ai pistacchi

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Marmellata di pesche ai pistacchi


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    Per 2 kg di marmellata
    1,5 kg di pesche mature e sane,
    1 limone biologico e 1 arancia biologica,
    1 kg di zucchero,
    2 cm di zenzero,
    90 g di pistacchi.

    Scotta le pesche in acqua bollente per 4-5 secondi, scolale, tuffale in
    acqua ghiacciata poi falle raffreddare e spellale. Tagliale a metà, elimina il nocciolo e riducile a dadini,
    raccogliendo il succo in una casseruola.
    Sciacqua il limone e l'arancia, affettali, elimina i semi e tritali
    grossolanamente. Uniscili alle pesche e cuoci per 20 minuti finché la frutta è morbida. Nel frattempo grattugia
    finemente lo zenzero e raccogli la polpa e il succo in una ciotolina.
    Aggiungi lo zucchero e lo zenzero alla frutta in
    cottura e fai bollire mescolando finché lo zucchero si è sciolto. Prosegui la cottura per 30 minuti o finché la
    marmellata è compatta (il tempo di cottura varia in base all'acqua presente nella frutta).
    Unisci i pistacchi,
    prosegui la cottura per altri 5 minuti. Versa la marmellata in otto vasetti da 250 g sterilizzati e chiudi
    ermeticamente. Fai bollire i vasetti di marmellata in acqua bollente per 15 minuti. Fai riposare per un mese prima di
    consumarla.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata