Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott’olio

  • 20 08 2022
  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Difficoltà
    facile

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Pomodori secchi sott’olio

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    Come si preparano i pomodori secchi sott'olio

    1) Versate 3 dl di aceto bianco in una casseruola con la stessa quantità di acqua e portate a ebollizione. Unite 500 g di pomodori secchi (ecco la ricetta dei pomodori secchi fatti in casa), scottateli per 2-3 minuti, scolateli e stendeteli ad asciugare in un solo strato su canovacci puliti.

    2) Dissalate 12 acciughe sotto l'acqua corrente, pulitele, eliminate la lisca centrale, tagliate i filetti a tocchetti e asciugateli con carta da cucina. Mettete a bagno 1 manciata di capperi sotto sale in acqua tiepida per 20 minuti, scolateli, sciacquateli e asciugateli con carta da cucina.

    3) Distribuite i pomodori secchi a strati in vasetti sterilizzati inframmezzandoli con acciughe, capperi, aglio a lamelle e foglie di basilico. Versate l'olio extravergine d'oliva fino ad arrivare a 1 cm dal bordo e chiudete i vasetti ermeticamente.

    Come conservare i pomodori secchi

    Con questi ingredienti dovreste riempire 2 vasi da 250 g cadauno. I pomodori secchi sott'olio, così come sono stati preparati, si conservano per 6 mesi; se volete prolugarne la durata fino a un anno, sterilizzate i vasetti con la conserva in acqua bollente per 20 minuti. Una volta aperta una confezione, conservateli in frigorifero, avendo cura che il livello dell'olio sia sempre superiore a quello dei pomodorini.

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