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Peperoni in agrodolce

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Peperoni in agrodolce


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    1) Lavate 1,5 kg di peperoni, asciugateli, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e fateli abbrustolire in forno a 180° C per 40 minuti circa, girandoli su tutti i lati. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con pellicola e lasciateli raffreddare.

    2) Spellate i peperoni, privateli di picciolo, semi e filamenti e raccogliete tutto il succo emesso durante la pulitura in una ciotolina. Dividete i peperoni a filetti regolari e sistemateli a strati in 2 vasetti da 500 g ciascuno precedentemente sterilizzati, con foglie di timo.

    3) Versate 2,5 dl di aceto in una casseruola, unite 200 g di zucchero, il succo raccolto dalla pulitura dei peperoni e 1 dl d'acqua. Mescolate, salate, portate a ebollizione, fate intiepidire e versate il liquido nei vasetti. Chiudeteli e sterilizzareli in acqua bollente per 20 minuti.

    4) I peperoni in agrodolce si conservano fino a 8-10 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti tienili invece nel frigorifero.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata