Perché in cucina scegliere la carne di coniglio? È carna bianca, estremamente magra e poco calorica (quindi molto digeribile), ricca di proteine nobili, da alternare a quella di pollo e tacchino. Sono presenti buone quantità di potassio, ferro e fosforo, mentre dal punto di vista vitaminico si rilevano discrete concentrazioni di niacina (nota anche come vitamina PP e vitamina B3). Da seguire qualche consiglio in fase di acquisto per non sbagliare: la carne deve essere rosata e soda, il grasso presente di colore bianco. Se si comprano anche le interiora, il fegato deve mostrare un colore uniforme. Inoltre il prezzo deve essere contenuto! Come conservare la carne di coniglio? In frigo per non più di 3 giorni, coprendola con una pellicola trasparente per non farla seccare o per non farle perdere le sue caratteristiche nutrizionali, mentre in freezer, in appositi sacchetti, si mantiene anche per 2 mesi. E come cucinarla? Di seguito 10 facili ricette!
