Ingredienti
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250 grpasta all'uovo
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500 grfava (fava secca in caso non di stagione)
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500 grbesciamella
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200 grconiglio
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80 grparmigiano
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50 grburro
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1 ramettosalvia
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1 ramettorosmarino
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1 mazzettobasilico
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1cipolla
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2 dlvino bianco
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2 dlbrodo vegetale
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q.b.sale
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q.b.pepe
Cosa comprare per
Lasagne con crema di fave e dadolata di coniglio
Lasagne con crema di fave e dadolata di coniglio
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1) Cuoci le fave. Lessa le fave per circa 2 minuti, scolale e spellale. Rosola i cipollotti con un filo d'olio. Aggiungi le fave, il brodo caldo, sale, pepe e cuoci coperto per 15-20 minuti.
In caso non siano di stagione, acquistare fave secche facendole ammollare per mezza giornata prima di lessarle.
2) Fai la crema. Passa 2/3 di fave al mixer insieme al loro sugo di cottura. Unisci le foglie di basilico pulite e frulla il tutto, fino a ottenere una crema piuttosto morbida e omogenea.
3) Rosola. Soffriggi la cipolla, la salvia e il rosmarino con 30 g di burro fuso. Rosolaci la carne, versa il vino e fallo evaporare. Sala, pepa e cuoci coperto per circa 20 minuti. Elimina le erbe.
4) Disponi nella teglia. Imburra la pirofila e disponici strati alternati di pasta per lasagne, crema di fave, besciamella, formaggio e dadolata di coniglio, fino a esaurire gli ingredienti.
5) Completa e servi. Termina con la pasta, spalmala con la besciamella , spolverizza con il parmigiano grattugiato rimasto e aggiungi le fave tenute da parte. Spolverizza il tutto con 1 macinata di pepe e cuoci le lasagne nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno dorate. Sfornale, lasciale riposare per 10 minuti a temperatura ambiente e servi.
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