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Coniglio al forno con patate

  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coniglio al forno con patate

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    Coniglio al forno con patate

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    Il coniglio al forno con patate è un secondo della tradizione saporito e prelibato. Una ricetta perfetta per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, gustosa ma anche delicata, metterà d’accordo tutti a tavola.

    La carne di coniglio è una delle carni più prelibate in commercio, è molto magra quindi adatta anche a chi è a dieta. Le patate rendono il piatto ancor più appetitoso, mentre la pancetta affumicata conferisce una nota di sapore in più e la salvia, l’alloro e il rosmarino lo rendono profumato. Se si vuole, si possono aggiungere, quasi a fine cottura, anche dei pomodorini.

    Preparazione

    1) Lava con cura 800 g di patate, pelale e tagliale a tocchetti non troppo piccoli. Sbuccia 2 spicchi di aglio. Trita grossolanamente 80 g di pancetta affumicata a fettine. Lava e asciuga 1,2 kg di coniglio in pezzi, tamponandolo con carta assorbente da cucina. Versa dell'olio extravergine d'oliva in una pirofila, unisci l'aglio e fallo leggermente rosolare, poi eliminalo. Accendi quindi il forno e fallo scaldare a 200° C.

    2) Unisci 3 foglie di alloro lavate e asciugate, la pancetta tritata e i pezzi di coniglio. Insaporisci la carne con una presa di sale e una macinata di pepe, falla rosolare, versa 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivo. Quindi abbassa la fiamma, aggiungi le patate e cospargi il tutto con 6 foglie d salvia e 1 rametto di rosmarino lavati e tritati.

    3) Metti la pirofila nel forno caldo e cuoci la preparazione per circa 45 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto le patate e i pezzi di coniglio con una paletta; trascorso questo tempo, alza la temperatura del forno a 220° C e continua la cottura ancora per 15 minuti. Togli coniglio al forno con patate dal forno, sistemali su un piatto di portata prima scaldato e servi subito in tavola, ben caldo.

    Il coniglio è una pietanza che si presta per diverse ricette gustose della tradizione della cucina italiana. Oltre al coniglio al forno con patate puoi preparare anche il coniglio alla vicentina, il coniglio alla ligure oppure il coniglio arrosto alla birra.

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