Ingredienti
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3 cucchiaicappero sott'aceto
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1 dlvino bianco
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4 fogliesalvia
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30 grfunghi porcini secchi
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1coniglio
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q.b.farina
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
Coniglio con acciughe e funghi
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Preparazione
1) Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 10 minuti. Strizzateli e tritateli con l'aglio sbucciato, la salvia e gli aghi di rosmarino.
2) Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli e infarinateli. Rosolateli in una casseruola con una noce di burro e 4 cucchiai d'olio. Toglieteli e teneteli da parte.
3) Mettete il trito di funghi nella casseruola, unite le acciughe e cuocete a fuoco basso finché saranno sciolte.
4) Unite i pezzi di coniglio, salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura per circa 40 minuti, unendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo. Aggiungete i capperi sgocciolati e il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 10 minuti.
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