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Coscette glassate con peperoni al tabasco

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coscette glassate con peperoni al tabasco

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    Coscette glassate con peperoni al tabasco

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    Preparazione

    1) Preparate una marinata, emulsionando bene il succo di mezza arancia, il vino, l'aceto, mezzo bicchiere di olio, uno spicchio di aglio tritato, qualche fogliolina di timo, sale e pepe. Infilate le coscette su spiedini di metallo e adagiateli in una pirofila; versate la marinata sugli spiedini e rigirateli un paio di volte; poi coprite con pellicola per alimenti e fate marinare per un'ora.
    2) Lavate e asciugate i peperoni, poi fateli arrostire sotto il grill del forno per 20-25 minuti, rigirandoli spesso e facendoli abbrustolire in maniera uniforme. Metteteli in una casseruola, coprite con il coperchio e lasciate intiepidire.
    3) Spellate i peperoni, privateli di picciolo, filamenti e semi e tagliateli a striscioline. Condite i peperoni con l'aglio rimasto tritato, la scorza di limone, 5-6 foglioline di basilico spezzettate, sale, pepe, una spruzzata di tabasco e un filo di olio.
    4) Sgocciolate gli spiedini dalla marinata e cuoceteli sulla piastra, coprendoli con un foglio di alluminio e bagnandoli di tanto in tanto con la marinata. Servite con i peperoni.

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