Agretti o barba di frate: cosa sono e come si cucinano
Agretti, barba di frate, barba di cappuccino, senape dei monaci, lischi, rospici, riscoli: tanti nomi per un’unica piantina dalle foglie filiformi color verde intenso (simili a quelle dell’erba cipollina) e dalle tante proprietà nutrizionali. Una sorta di erbetta che altro non è che il germoglio della Salsola soda, una specie annuale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, una tra le verdure primaverili più caratteristiche… che però non tutti sanno come riconoscere e come cucinare!
Teneri e saporiti, gli agretti o barba di frate sono un ortaggio molto ricco di vitamina C e fibre che si può trovare sui banchi del mercato nei mesi di marzo e aprile. Facile da coltivare nel proprio orto, spesso lo si trova tra gli ingredienti del menu pasquale o in quello della Festa del papà. Donna Moderna ha qui selezionato 10 ricette per portarle in tavola con gusto. Trova quella che fa per te.
Agretti, barba di frate, barba di cappuccino, senape dei monaci, lischi, rospici, riscoli: tanti nomi per un’unica piantina dalle foglie filiformi color verde intenso (simili a quelle dell’erba cipollina) e dalle tante proprietà nutrizionali. Una sorta di erbetta che altro non è che il germoglio della Salsola soda, una specie annuale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, una tra le verdure primaverili più caratteristiche… che però non tutti sanno come riconoscere e come cucinare!
Teneri e saporiti, gli agretti o barba di frate sono un ortaggio molto ricco di vitamina C e fibre che si può trovare sui banchi del mercato nei mesi di marzo e aprile. Facile da coltivare nel proprio orto, spesso lo si trova tra gli ingredienti del menu pasquale o in quello della Festa del papà. Donna Moderna ha qui selezionato 10 ricette per portarle in tavola con gusto. Trova quella che fa per te.
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