Ingredienti
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500 gr
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4
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1
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1 cucchiaio
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1 spicchio
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Scorri la ricetta step by step e scopri come portare in tavola la barba di frate con uova mimosa, un piatto primaverile facile e veloce da realizzare: perfetto per la festa della donna.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2012/08/barba-di-frate-con-uova-mimosa-725x545.jpg)
1) Cuoci gli ingredienti. Elimina le radichette alla base della barba di frate e lavala bene sotto acqua fredda corrente. Tuffala in una pentola con abbondante acqua bollente salata, cuocila per 3-4 minuti e sgocciolala. Disponi le uova in un pentolino con abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti. Raffreddale a lungo sotto acqua fredda corrente e sgusciale. Tagliale a metà, nel senso della lunghezza ed estrai i tuorli.
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2) Fai la salsa. Sciacqua i capperi sotto acqua fredda e trasferiscili in una ciotola di acqua tiepida per 15 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte. Metti il colino nel lavello e, stando sopra di esso, sciacqua le acciughe sotto acqua fredda corrente e inserisci un dito nel ventre per togliere la lisca. Lascia cadere gli scarti nel colino. Metti a bagno i filetti in acqua fredda e poco aceto per 10 minuti. Sgocciola capperi e acciughe, asciugali e disponili nel mixer. Aggiungi lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, il succo del limone e pepe. Frulla, versando a filo 1/2 dl di olio, fino a ottenere una salsa cremosa. Trasferisci la salsa in una ciotolina.
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3) Completa. Sistema i mezzi albumi su un piatto da portata e distribuisci al loro interno la barba di frate. Disponi pochi tuorli per volta nel colino e falli cadere sulla barba di frate, schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio.
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4) Servi. Porta in tavola le uova mimosa con barba di frate insieme alla salsa alle acciughe preparata.