Verdi, fresche, tenerissime: le erbette sono un ingrediete tra i più comuni nelle ricette tradizionali italiane. Piacciono a tutti, non sono difficili né da pulire né da cucinare e si abbiano alla perfezione a carne, pesce e cereali. Ma cosa sono davvero? Spesso c’è della confusione… Sebbene si possano in alcuni casi sostituire con gli spinaci, con il nome di erbette si intende in realtà far riferimento a una varietà di bietola dalla foglia piccola e il gambo piccolo detta bietola da taglio o da foglia, da distingiuere dalla bietola da costa. Le erbette fresche non sono quindi altro che le comuni bietoline. Ma come cucinarle? Donna Moderna ha selezionato per te 15 ricette sfiziose per gustare questa pianta erbacea in padella, saltata, nei sughi per la pasta o come farcitura di tortelli, torte salate e arrosti ripieni. Leggile tutte e trova quella che fa per te.
