Ingredienti
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500 grerbetta
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200 grlattuga
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150 grspinaci novelli
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50 grriso
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1scalogno
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0.5 lbrodo vegetale
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1limone
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4noce
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q.b.sale
Preparazione
1) Portate a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Unite il riso, lo scalogno sbucciato e tagliato a pezzetti e mescolate.
2) Pulite le erbette, gli spinacini e la lattuga (tranne 4 foglie), lavateli, poi uniteli al riso in cottura e cuocete ancora a fiamma media per 20 minuti.
3) Lasciate raffreddare, frullate, regolate di sale e servite con un filo d'olio. Guarnite con un mix di noci e scorza di limone tritata, servito al centro di una foglia di lattuga.
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