Ingredienti
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500 grerbetta
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250 grpasta fillo
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200 grfeta
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1uova
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1tuorlo
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1limone
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q.b.latte intero
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q.b.aneto
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q.b.olio di oliva
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q.b.burro
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite 500 g di erbette (bietoline da taglio) e lavatele. Affettate 1 cipollotto, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungete le erbette e cuocete mescolando, finché saranno appassite e asciutte. Lasciate intiepidire e tritate.
2) Schiacciate 200 g di feta con la forchetta, incorporate 1 uovo, poco aneto tagliuzzato, la scorza di 1 limone grattugiata, le erbette preparate e poco pepe.
3) Tagliate 250 g di fogli di pasta fillo a strisce larghe 5-7 cm, spennellatele con poco burro fuso e sovrapponetele a 3 a 3. Mettete un cucchiaio scarso di composto all'estremità della pasta e ripiegatela a triangolo, riavvolgendola man mano, fino al termine della striscia.
4) Spennellate i triangoli con erbette e feta con 1 tuorlo sbattuto con un po' di latte e cuoceteli in forno a 210° C per 10-12 minuti, finché saranno dorati. Serviteli tiepidi.
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