Cheese cake salato alla robiola

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cheese cake salato alla robiola


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    500 g di asparagi
    150 g di fette biscottate
    250 g di robiola
    250 g di ricotta
    un dl di panna fresca
    4 uova
    50 g di grana grattugiato
    85 g di burro
    sale, pepe

    1) Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Passate le fette biscottate al mixer fino a ridurle in polvere e
    impastatele con 75 g di burro e 2 uova fino a ottenere un composto omogeneo.
    2) Foderate uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno unta con il burro rimasto. Distribuite sul fondo e le
    pareti il mix preparato, premendolo bene con le mani in modo da compattarlo. Trasferite lo stampo in frigorifero.
    3) Pulite gli asparagi e lessateli in acqua salata per 20 minuti, tritateli e cuoceteli con la panna per qualche minuto a
    fiamma media.
    4) Lavorate a crema la ricotta con la robiola, unite le uova rimaste, gli asparagi con la panna e la metà del grana, regolate
    di sale e pepate.
    5) Versate il composto nello stampo e cuocete in forno a 180° per un'ora. Spolverizzate la torta con il grana rimasto,
    accendete il grill e fatela gratinare. Servite la torta tiepida.


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