Ingredienti
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1.5 lbrodo di carne
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500 grammiinsalata cicoria
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1cipolla
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q.b.pepe
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2carota
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2 cucchiaiigrana
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2 mazzettoprezzemolo
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2uova
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q.b.pane casereccio
Preparazione della zuppa di cicoria
1) Lava la cicoria e sbollentala per 5 minuti in abbondante acqua salata
2) Scolala e rimettila a bollire in altra acqua salata ancora per 5 minuti.
3) Monda e trita finemente carote, sedano, cipolla e prezzemolo e soffriggi tutto in 2 cucchiai d’olio a fuoco molto basso.
4) Poi versatevi sopra il brodo bollente e cuocete per circa mezz’ora.
5) Nel frattempo, rosola la cicoria, strizzata e tagliuzzala in un cucchiaio d’olio.
6) Nella zuppiera sbatti le uova, leggermente salate, con il formaggio grattugiato, unisci la cicoria e versa il brodo con le verdure.
7) Completa con fette di pane casereccio tostate e con olio e pepe.
La zuppa di cicoria: un piatto dai sapori antichi
La zuppa di cicoria è una ricetta con una verdura dal sapore particolare e dai molteplici benefici per la salute. La ricetta ricorda un piatto che poteva preparare la nonna dopo essere andata a raccogliere la cicoria selvatica per campi. Usata soprattutto per contorni saporiti, qui te la proponiamo in una versione più particolare. Riscalda una fresca serata con questa deliziosa idea.
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