• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Zuccotto a tre note

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    Preparazione

    200 g di pan di Spagna -
    150 g di gelato alla crema -
    1 mango -
    100 g di lamponi -
    80 g di zucchero -
    100 g di ribes -
    100 g di panna montata -
    4 fogli di colla di pesce -
    1 bicchiere di Grand Marnier Per la crema pasticciera -
    2 tuorli -
    80 g di zucchero -
    40 g di farina -
    2,5 dl di latte -
    30 g di uvetta -
    30 g di canditi verdi a dadini -
    1 scorza di limone

    - Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda e l'uvetta in acqua tiepida. Sbucciate il mango, frullate la polpa e incorporatela al gelato, lasciato ammorbidire. Pulite e lavate il ribes e i lamponi e frullateli con lo zucchero. Incorporate la panna montata. Strizzate metà colla di pesce, scioglietela a bagnomaria e amalgamatela al composto.
    - Preparate la crema pasticciera: montate i tuorli con 40 g di zucchero e aggiungete la farina. Unite il latte, scaldato con la scorza di limone e lo zucchero rimasto, e fate addensare per 10 minuti. Spegnete, aggiungete la colla di pesce rimasta, strizzata, l'uvetta e i canditi.
    - Foderate uno stampo per zuccotto con il pan di Spagna a fette. Imbevetele con il Grand Marnier e versate la crema pasticciera. Unite la crema di bosco e completate con il gelato al mango. Coprite e fate rassodare per 3 ore in freezer.

    Picolit
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