• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Torta al caffè

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    1) Preparate la pasta: separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 120 g di zucchero. Aggiungete 80 g di farina setacciata, la fecola, il caffè e amalgamate.

    2) Montate a neve molto soda gli albumi con altri 120 g di zucchero e incorporateli all'impasto. Dividete il composto in due tortiere rotonde imburrate e infarinate e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.

    3) Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per il ripieno; fate sciogliere lo zucchero nel caffè, unite i tuorli, la grappa e lavorate il composto; strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo.

    4) Travasate il tutto in una ciotola, unite il mascarpone e amalgamate; poi montate la panna fresca e incorporatela alla crema che verserete poi su un disco di pasta, coprite con il secondo disco e fate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.

    5) Immergete la tortiera per un attimo in acqua calda e sformate il dolce; preparate ora la guarnitura: fate sciogliere il cioccolato con la panna per dolci, spalmate la superficie della torta con la crema ottenuta, e decoratela con i chicchi di caffè.

    6) Fate raffreddare di nuovo la torta al caffè per 1 ora prima di servire.

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