Torta al caffè

Foto
5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Torta al caffè


    invia tramite email stampa la lista
    • 1) Preparate la pasta: separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con 120 g di zucchero. Aggiungete 80 g di farina setacciata, la fecola, il caffè e amalgamate.
    • 2) Montate a neve molto soda gli albumi con altri 120 g di zucchero e incorporateli all'impasto. Dividete il composto in due tortiere rotonde imburrate e infarinate e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
    • 3) Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per il ripieno; fate sciogliere lo zucchero nel caffè, unite i tuorli, la grappa e lavorate il composto; strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo.
    • 4) Travasate il tutto in una ciotola, unite il mascarpone e amalgamate; poi montate la panna fresca e incorporatela alla crema che verserete poi su un disco di pasta, coprite con il secondo disco e fate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.
    • 5) Immergete la tortiera per un attimo in acqua calda e sformate il dolce; preparate ora la guarnitura: fate sciogliere il cioccolato con la panna per dolci, spalmate la superficie della torta con la crema ottenuta, e decoratela con i chicchi di caffè.
    • 6) Fate raffreddare di nuovo la torta al caffè per 1 ora prima di servire.
    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata