Gelo di sambuco alla panna

Il gelo di sambuco è una variante golosissima e raffinata del classico dolce siciliano, che solitamente è preparato con il melone o l’anguria servita con gocce di cioccolato fondente. Il gelo è una specie di budino cremoso a base di amido e succo di frutta, addensato sul fuoco lentamente, mescolando costantemente.

Gli ingredienti del gelo di sambuco alla panna

Il nostro gelo di sambuco alla panna è arricchito con panna montata aromatizzata con crema di marroni, servito con cannella e bacche di sambuco…..è una delizia da non perdere!

Preparazione del gelo di sambuco alla panna

1. Stempera con cura 70 gr di amido di mais in 1/2 bicchiere di acqua fredda girando di continuo con un cucchiaino. Fai sciogliere in una piccola casseruola a fuoco lento 120 gr di zucchero di canna in 4,5 dl di succo di sambuco fino a dissolverlo completamente; diluisci la miscela di amido di mais con un mestolino di succo caldo, gira con cura e versala nella pentola con il resto del succo. Cuoci il composto per 10 minuti mescolando costantemente con un cucchiaio di legno finché diventa cremoso e lucido.
2. Suddividilo in 6 calici ampi oppure in 6 coppette di vetro, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiscilo in frigorifero. Fallo consolidare per almeno 5-6 ore, o meglio in una notte.
3. Appena prima di servire il gelo, monta 2 dl di panna fresca ben fredda con la frusta elettrica fino a ottenere una consistenza compatta, incorporala a 4 cucchiai di crema di marroni e distribuiscila nei bicchieri sopra il gelo.
4. Completa il gelo di sambuco alla panna spolverizzandolo di cannella e decora a piacere con bacche di sambuco prima di servirlo.

Varianti

Se il gelo di sambuco ti è tanto piaciuto, prova anche:

• il Gelo di anguria tricolore
• il Gelo al mandarino;

o anche il gelo al limone e pistacchi!