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Cheesecake classica cotta al forno

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  • Difficoltà facile

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    Classica” perché senza troppe aggiunte o stravaganze, la cheesecake cotta al forno è una torta al formaggio semplice e deliziosa. Non ha certo bisogno di troppe presentazioni in quanto è il dolce tipico della tradizione americana che da anni ha conquistato anche il mercato italiano. Le sue caratteristiche principali sono la base fragrante di biscotti e la morbida crema di formaggio spalmabile e può essere cotta al forno, in questo caso la ricetta prevede l’uso delle uova, oppure cruda, senza uova ma con un addensante che le permette di rassodare a freddo in frigorifero.

    Per rendere la vostra cheesecake classica ancora più golosa potete guarnirla con un topping ai frutti rossi o della marmellata di frutti di bosco fatta in casa: aggiungeranno una deliziosa nota acidula e contribuiranno a rendere il gusto del dolce equilibrato. Attenzione: questa torta si presta a essere molto alta per cuocerla è quindi consigliabile utilizzare una tortiera da 16 cm con cerniera apribile.

    Preparazione

    1) Frullate 250 g di biscotti con 130 g di burro morbido e disponete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno. Premete bene con il dorso di un cucchiaio in modo di formare un guscio friabile ma compatto, quindi mettetelo in frigorifero a rassodare.

    2) Mescolate 600 g di formaggio spalmabile con 150 g di zucchero, 3 cucchiai di succo di limone, 50 g di maizena, 3 tuorli, 2,5 dl di panna, 1 bustina di vanillina e, per ultimi, 3 albumi precedentemente montati a neve.

    3) Versate la crema di formaggio nella tortiera sul guscio di biscotti, livellate con una spatola o un chicchiaio quindi cuocete la cheesecake in forno caldo a 160° C per 1 ora.

    4) Una volta cotta, spolverizzate la vostra cheesecake classica al forno, a piacere, con zucchero a velo oppure guarnitela con una confettura di frutti di bosco.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata