Pasta brisée alle mandorle

La pasta brisèe è una ricetta che si presta a tante varianti e tra queste la nostra con la farina di mandorle la rendono rustica, profumata e molto friabile.

la pasra brisèe alle mandorle è facile da realizzare ed è anche molto versatile. Per esempio, puoi usarla in sostituzione della comune brisèe, come base per una quiche di asparagi, per preparare la nostra torta salata al pesto o le tartellette salate. ma anche perfetta per preparare un delizioso dolcetto come la nostra la tarte au citron!

Preparazione della pasta brisée alle mandorle

1. Mescola 250 gr di farina “00” con un pizzico di sale e 25 gr di farina di mandorle, distribuisci sopra 125 gr di burro a pezzetti e taglialo a più riprese con un pesante coltello; continua a lavorare con il coltello fino a incorporare tutto il burro alla farina.
2. Unisci 1 tuorlo e 6-7 cucchiai di acqua fredda e impasta velocemente.
3. Lavora la pasta fino a renderla omogenea, avvolgila in pellicola e mettila in frigo 30 minuti o fino al momento di usarla per la tua ricetta.