Ingredienti
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125 gr
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250 gr
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q.b.
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25 gr
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1
La pasta brisèe è una ricetta che si presta a tante varianti e tra queste la nostra con la farina di mandorle la rendono rustica, profumata e molto friabile.
la pasra brisèe alle mandorle è facile da realizzare ed è anche molto versatile. Per esempio, puoi usarla in sostituzione della comune brisèe, come base per una quiche di asparagi, per preparare la nostra torta salata al pesto o le tartellette salate. ma anche perfetta per preparare un delizioso dolcetto come la nostra la tarte au citron!
Preparazione della pasta brisée alle mandorle
- Mescola 250 gr di farina “00” con un pizzico di sale e 25 gr di farina di mandorle, distribuisci sopra 125 gr di burro a pezzetti e taglialo a più riprese con un pesante coltello; continua a lavorare con il coltello fino a incorporare tutto il burro alla farina.
- Unisci 1 tuorlo e 6-7 cucchiai di acqua fredda e impasta velocemente.
- Lavora la pasta fino a renderla omogenea, avvolgila in pellicola e mettila in frigo 30 minuti o fino al momento di usarla per la tua ricetta.