Ingredienti
-
400 millilitri
-
3 cucchiai
-
4 cucchiai
-
1/2 l
-
100 millilitri
acqua
La barbajada è l’antenato del cappuccino, inventata da Domenico Barbaja, proprietario del “Caffè dei Virtuosi” di Milano. Ebbe un grande successo fino agli anni 30, ma, tuttavia, venne per molto tempo dimenticata.
Gli ingredienti della barbajada
La ricetta è molto semplice la barbajada è a base di caffè fatto con la moka, cacao amaro e latte. Servita in tazze con la panna montata in accompagnamento ai dolci.
Preparazione della barbajada
- Metti in un pentolino 4 cucchiai di cacao amaro, passato al colino, e l3 cucchiai di zucchero. Fai sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima 100 ml di acqua fredda, quindi 1/2 l di latte freddo intero e infine 400 ml di caffè appena fatto con la moka.
- Metti a cuocere a fuoco moderato e intanto sbatti il composti con una frusta finché si formerà in superficie un’abbondante schiuma.
- Versa la barbajada in 4 tazze e servila molto calda o fredda, guarnita con panna montata.