Tris di tapas

Una veloce ricetta per ogni tapas, per portare a tavola tante pietanze sfiziose da gustare! Sono 3 ricette da preparare, ma non spaventarti! Con un po’ di organizzazione, si riesce a completare il tris di tapas in pochi minuti. Per esempio, mentre cuoci le melanzane in forno per preparare la mouse, puoi dedicarti alla cottura delle uova sode da farcire e a quella della besciamella per preparare le crocchette di prosciutto!

Preparazione del tris di tapas

1. Prepara la mouse di melanzane. Buca 2 melanzane con una forchetta, disponile in una teglia da forno con 4 spicchi d’aglio non sbucciati e cuoci l’aglio nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi eliminalo e prosegui la cottura delle melanzane per altri 20 minuti. Lasciali raffreddare, elimina la buccia dalle melanzane e frulla la polpa con 1 presa di sale, 2 tuorli d’uovo, il succo di 1/2 limone, 50 ml di olio evo e l’aglio cotto pelato. Aggiungi 100 ml di panna montata, 2 cucchiai colmi di erba cipollina tagliuzzata e 1 macinata di pepe nero. Mescola delicatamente e tieni la mousse in frigo.
2. Intanto, per le crocchette di prosciutto, sciogli 30 gr di burro in una casseruola, aggiungi 50 gr di farina, lasciala tostare per qualche secondo, poi diluiscila con 300 ml di latte freddo e cuoci la besciamella per 4-5 minuti sulla fiamma bassa, mescolando, fino a quando si addensa e vela il cucchiaio di legno. Lasciala raffreddare in frigo, poi mescolala con 1 tuorlo, 30 gr di parmigiano grattugiato, 80 gr prosciutto crudo e 80 gr di olive farcite tritati finemente., Con l’aiuto di 2 cucchiaini, forma delle palline della grandezza di una noce. Passale nella farina, nell’uovo sbattuto rimasto e nel pangrattato, friggile in abbondante olio di arachide ben caldo e tieni le crocchette in caldo in forno.
3. Disponi 4 uova in una casseruola con acqua fredda, cuocile per 8-9 minuti dal momento dell’ebollizione. Raffredda le uova sode, sgusciale, tagliale a metà e metti i tuorli con 3 acciughe, dissalate sotto l’acqua, spinate, nel boccale del mixer insieme a 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di paprika dolce e a 2 cucchiai di olio evo. Frulla tutto e con il composto ottenuto, farcisci gli albumi tenuti da parte e decora le uova ripiene con 1/2 oliva farcita, 1 fettina di peperoncino fresco e poco prezzemolo tritato.
4. Disponi sulla tavola il tris di tapas: la mousse di melanzane con i crostini di pane tostato, decorati, a piacere, con i pomodorini tagliati a spicchi ed erba cipollina; le crocchette di prosciutto calde e le uova ripiene a temperatura ambiente.

Varianti

Se il tris di tapas ti è piaciuto o se non hai ancora soddisfatto la tua voglia di tapas, ti consigliamo di provare anche le seguenti ricette:

• Tapas ai gamberetti
• Tapas di pollo
• Tapas all’italiana