Tapas all’italiana

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    Preparazione

    Lavate e pulite 300 g di seppie, lessatele a vapore per 20 minuti, quindi levatele e tenetele al caldo.
    Affettate finemente 2 cipolle e fatele appassire a fuoco lento con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    Sbattete 3 uova con un pizzico di pepe e 3 foglie di salvia tritate, aggiungete le cipolle ben scolate e mescolate.
    Versate il composto nella padella dove avete fatto appassire le cipolle e friggete una frittata molto spessa.
    Tagliatela a cubi grossi e sistemateli nel piatto di servizio.
    Aggiungete le seppie affettate ad anelli e condite con
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 ciuffo di prezzemolo tritato; salate, profumate con pepe macinato al
    momento e servite.
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