• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4

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Tortino di lampascioni

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    Preparazione

    600 g di lampascioni
    5 uova
    un ciuffo di prezzemolo
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate i lampascioni e tagliateli a fette piuttosto grosse. Fate perdere l'amarognolo immergendoli in abbondante acqua, poi scolateli e cambiate l'acqua per 3-4 volte. Dopodiché fateli bollire in acqua per 10 minuti dal momento dell'ebollizione, poi scolateli. Scaldate in una pirofila 4 cucchiai d'olio, rosolatevi i lampascioni, regolate di sale, unite una macinata di pepe e cospargete di prezzemolo tritato. Lasciate sul fuoco ancora per almeno 10 minuti, facendo attenzione che la verdura non annerisca. A parte, in una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe, quindi versatele nella pirofila. Passate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formata in superficie una crosticina dorata.
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