• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortine di lenticchie

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    Preparazione

    2 rotoli di pasta sfoglia fresca già stesa
    200 g di lenticchie lessate
    200 g di cotechino già cotto
    2 grosse uova
    un tuorlo
    40 g di grana grattugiato
    noce moscata
    un dl di panna
    uno scalogno,
    alloro
    brodo di carne
    un cucchiaio di olio
    30 g di burro
    sale,
    pepe

    1) Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell'olio e nel burro. Aggiungete le lenticchie e lasciatele insaporire a
    fuoco vivace aggiungendo una foglia d'alloro e poco brodo. Unite il cotechino a tocchetti, mescolate e spegnete il
    fuoco.
    2) Stendete la sfoglia sulla spianatoia per assottigliarla un poco. Usatela per foderare 4 stampini da crostata di 12
    cm di diametro, imburrati e infarinati. Punzecchiate il fondo con una forchetta e riempiteli col composto. Versatevi le
    uova sbattute con il formaggio, la panna, il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata e ripiegate i bordi.
    3) Utilizzate gli avanzi di pasta per creare dei piccoli festoni da applicare sul bordo delle quiche e spennellate.
    Cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti e servitele calde.
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