• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortiera di patate

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    Preparazione

    350 g di acciughe già pulite
    4 patate
    2 pomodori
    una manciata di olive liguri
    uno spicchio d'aglio
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    un dl di olio extravergine d'oliva
    un cucchiaino di maggiorana tritata
    un cucchiaino di prezzemolo tritato
    un cucchiaio di pangrattato
    mezzo bicchiere di brodo
    sale, pepe





    1) Lavate le patate, lessatele al dente con la buccia, scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette sottili. Preparate un battuto con i capperi lavati, le olive, la maggiorana, il prezzemolo e l'aglio. Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche istante, scolateli con un mestolo forato, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
    2) Ungete di olio una pirofila di 22 cm di diametro, cospargete il fondo con il pangrattato, poi copritelo con uno strato di patate; salate e pepate, sistematevi sopra metà delle acciughe, cospargetele con il trito aromatico e qualche dadino di pomodoro. Irrorate con un filo d'olio e ripetete gli strati terminando con acciughe, pomodori e trito aromatico. Bagnate con il brodo e infornate a 200° per 20-25 minuti.
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