Torta soffice con panna e mousse di cioccolato

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta soffice con panna e mousse di cioccolato


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    un pan di Spagna di 22 cm di diametro spesso 4-5 cm
    2,5 dl di panna fresca
    30 g di zucchero a velo
    100 g di zucchero semolato
    2 cucchiai di succo d'arancia
    zucchero colorato
    2 cucchiai di latte
    190 g di cioccolato al latte
    20 g di burro
    3 albumi
    2 tuorli

    1) Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Scaldate bene il latte con 3 cucchiai di panna, versatelo sul cioccolato, unite il burro a pezzetti e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
    2) Montate gli albumi a neve con 10 g di zucchero a velo, quando sono ben sodi unite i tuorli, poi incorporate tutto alla crema di cioccolato e mettetela in frigo per 3 ore.
    3) Portate a ebollizione 2 dl di acqua con il succo di arancia e lo zucchero semolato, togliete lo sciroppo dal fuoco e fatelo intiepidire. Eliminate la crosta dorata dai bordi del pan di Spagna, dividetelo in 2 dischi e spennellateli con lo sciroppo. Montate la restante panna con lo zucchero a velo rimasto.
    4) Spalmate un disco di pan di Spagna con la mousse di cioccolato, spalmatevi metà della panna montata, appoggiatevi sopra il secondo disco e copritelo con la panna rimasta. Decorate con lo zucchero colorato e mettete la torta in frigo per un'ora.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata