Torta salata con patate e olive

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Torta salata con patate e olive


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    1) Passate al mixer la farina, 100 g di burro a dadini e un pizzico di sale fino a ottenere un composto a briciole. Unite mezzo dl di acqua fredda e frullate finché si forma una palla; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

    2) Sbucciate e affettate finemente la cipolla, fatela stufare in una casseruola con il burro rimasto, unite il merluzzo, coprite e cuocetelo su fiamma bassa per circa 10 minuti. Tagliatelo a tocchetti, unite le patate, regolate di sale e versate il latte e la panna. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, aggiungete le olive snocciolate e le foglie di un rametto di timo e cuocete per altri 5 minuti.

    3) Stendete la pasta in una sfoglia di 2-3 mm di spessore e rivestite fondo e bordi di uno stampo di 22 cm, ricoperto con carta da forno. Bucherellate il fondo e riempitelo con il composto di merluzzo. Eliminate la pasta eccedente, decorate a piacere e cuocete la torta in forno a 180° per 40 minuti. Fatela intiepidire, cospargetela con le foglie di timo rimaste e servite.

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