Torta rustica di carciofi

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Torta rustica di carciofi


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    - Mondate 8 carciofi e tagliateli a metà, dopo averli privati dei gambi. Eliminate il fieno, affettateli finemente e
    metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Affettate 2 cipollotti, fateli appassire in 3 cucchiai di
    olio extravergine, unite i carciofi e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Salate e pepate.
    - Lavorate 200 g di ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa, unite 1 uovo, 1 grattugiata di noce moscata, sale e
    un po' di pepe.
    Tagliate a listerelle 80 g di pancetta tesa e scolate bene i carciofi. Aggiungete entrambi gli ingredienti al composto,
    con 1 dl di panna, e mescolate per amalgamare.
    - Stendete 400 g di pasta sfoglia e foderate una teglia rotonda.
    Riempite con il composto e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Levate, lasciate intiepidire e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata