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Torta nordica

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    Preparazione

    - 370 g di farina
    - 170 g di burro
    - 1 kg di pere
    - 1 uovo
    - 1 dl di panna
    - 60 g di zucchero
    - 30 g di zucchero a velo



    - Tagliate 150 g di burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Setacciate 300 g di farina sulla spianatoia, fate la classica fontana, unite il burro a pezzetti e cominciate a impastare. Non appena iniziano a formarsi dei grumi aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda, quindi continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Dategli forma di palla e lasciatelo riposare per 30 minuti.
    - Stendete l'impasto a uno spessore di 1/2 cm e foderate una pirofila rotonda (o una tortiera) già imburrata e spolverizzata con 20 g di farina.
    - Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli spicchi. Raccogliete gli spicchi in un colapasta e lasciateli sgocciolare. Disponete gli spicchi nella tortiera, ricoprendo tutto l'impasto, e infornate per 15 minuti a 180 °C.
    - Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina rimasta setacciata e la panna e lavorate tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
    - Versatelo sulle pere e proseguite la cottura della torta in forno per 40 minuti. Levate, lasciate intiepidire la torta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.


    Calvados

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