Ingredienti
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600 grmela renetta
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160 grriso originario
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150 grzucchero
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120 grburro
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80 grmandorla
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4uova
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1limone
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1 bustinalievito vanigliato
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5 cucchiaiamido di mais – maizena
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1 cucchiaiozucchero a velo
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1 bicchierinocalvados
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7 dllatte intero
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q.b.cannella
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q.b.sale
Scorri la ricetta step by step e impara a cucinare con le tue mani la torta di riso al Calvados, una variante sempre sfiziosa della tipica torta di mele al Calvados della Normandia, insaporita dal famoso liquore.
1) Portate a bollore 6 dl di latte con la vaniglia, versate il riso e cuocete a fuoco dolcissimo per 35 minuti, mescolando molto spesso e unendo, se occorre il resto del latte. Spegnete quando il liquido è assorbito e il composto simile a una polentina. Unite la scorza del limone grattugiata e fate intiepidire.
2) Frullate le mandorle con metà zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi incorporate il burro morbido. Unite le mandorle, il liquore, il riso (togliete la vaniglia), la cannella, le mele sbucciate a dadi di 1,5 cm e l’amido di mais setacciato col lievito.
3) Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto. Versate in una tortiera di 26 cm rivestita di carta da forno e cuocete a 190° C per 10 minuti, poi a 180° C per 40-50 minuti.
4) Servite la torta di riso al Calvados cosparsa di zucchero a velo.
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