Idee in cucina

Torta di riso al Calvados

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 1 ora 35 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Torta di riso al Calvados


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    Torta di riso al Calvados
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    Scorri la ricetta step by step e impara a cucinare con le tue mani la torta di riso al Calvados, una variante sempre sfiziosa della tipica torta di mele al Calvados della Normandia, insaporita dal famoso liquore.

    • 1) Portate a bollore 6 dl di latte con la vaniglia, versate il riso e cuocete a fuoco dolcissimo per 35 minuti, mescolando molto spesso e unendo, se occorre il resto del latte. Spegnete quando il liquido è assorbito e il composto simile a una polentina. Unite la scorza del limone grattugiata e fate intiepidire.

    • 2) Frullate le mandorle con metà  zucchero. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi incorporate il burro morbido. Unite le mandorle, il liquore, il riso (togliete la vaniglia), la cannella, le mele sbucciate a dadi di 1,5 cm e l'amido di mais setacciato col lievito.

    • 3) Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Versate in una tortiera di 26 cm rivestita di carta da forno e cuocete a 190° C per 10 minuti, poi a 180° C per 40-50 minuti.

    • 4) Servite la torta di riso al Calvados cosparsa di zucchero a velo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata