Torta di ricotta, zucchine e pinoli

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 1
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di ricotta, zucchine e pinoli


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    150 g di ricotta romana o di pecora,
    1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
    1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato,
    4 zucchinette novelle con il fiore,
    4 foglie di cuore di sedano verde,
    1 albume,
    10 g di pinoli,
    olio extravergine di oliva,
    noce moscata,
    sale.

    STACCA i fiori dalle zucchine, lavali con delicatezza,
    asciugali, elimina il pistillo e tritali finemente. Pulisci le zucchine, poi tagliale a fettine sottili. Tienine da
    parte un cucchiaio e cuoci il resto in padella con un cucchiaio di olio extravergine e una presa di sale per 2-3 minuti,
    fino a che saranno leggermente ammorbidite.
    MESCOLA in una ciotola la ricotta con i due tipi di formaggio grattugiato,
    l'albume, un pizzico di sale e uno di noce moscata grattugiata, le foglie di sedano tritate e i fiori di zucca. Aggiung
    i le zucchine cotte e intiepidite poi mescola nuovamente.
    RIVESTI con carta da forno uno stampo rotondo del diametro
    di 14 centimetri, versaci l'impasto di ricotta, livellalo con un cucchiaio e cospargilo con i pinoli. Cuoci il tortino
    in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, lascialo raffreddare e trasferiscilo in un contenitore con le zucchine
    crude tenute da parte. Conservalo in frigo e lascialo a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di consumarlo.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata