• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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    Preparazione

    500 g di rana pescatrice,
    500 g di cozze,
    300 g di gamberetti,
    una confezione di pasta frolla non dolce surgelata,
    30 g di farina,
    burro,
    2 cucchiai di aceto,
    una piccola cipolla,
    un ciuffo di prezzemolo,
    una foglia di alloro,
    una rondella di limone,
    noce moscata,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Stendete la pasta scongelata in un disco con cui fodererete uno stampo rotondo unto di burro. Coprite con carta oleata, distribuitevi sopra qualche fagiolo secco(foto 1 ) e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti. In una casseruola mettete 2 litri di acqua, l'aceto, la cipolla sbucciata, il prezzemolo lavato, l'alloro, 5-6 grani di pepe, il limone e una presa di sale. Fate bollire per 10 minuti, poi immergete la pescatrice e fatela cuocere per 10 minuti. Scolate il pesce, pulitelo e tagliatelo a pezzi. Nello stesso brodetto cuocete i gamberetti i gamberetti per 6 minuti. Sgocciolateli e sgusciateli (foto 2). Raschiate le cozze, lavatele, fatele aprire su fuoco vivo in una casseruola ed eliminate le valve. In una casseruola fate fondere 30 g di burro, unite la farina e bagnate con 2 bicchieri di brodo di pesce filtrato (foto 3). Salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e fate addensare per 10 minuti, mescolando. Mettete il pesce nella salsa e scaldatelo. Eliminate i fagioli e la carta e sformate la crosta di pasta. Riempitela con il composto preparato (foto 4) e passatela sotto il grill per 5 minuti.
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