• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta di fontina piccante e pesto di rucola

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    Preparazione

    300 g di pasta sfoglia fresca

    per le crèpes:
    200 g di farina
    2 uova
    un dl di latte
    olio di semi
    burro
    un pizzico di sale

    per il ripieno :
    300 g di rucola
    300 g di fontina piccante
    100 g di nocciole tostate
    mezzo dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Mettete in una ciotola gli ingredienti per le cr'pes, sbatteteli per formare una pastella omogenea, copritela e lasciatela
    riposare per almeno 20 minuti.
    2) Pulite e lavate la rucola. Frullatela (tenete da parte qualche fogliolina intera) con 200 g di fontina a dadini, 80 g di nocciole e
    un pizzico di sale aggiungendo, poco alla volta, l'olio, fino a ottenere una crema.
    3) Versate un mestolino di pastella in una padellina di 22 cm unta di burro e cuocete una crèpe sottile girandola una sola volta.
    Preparate nelle stesso modo altre 8 crépes.
    4) Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e spalmatelo con un po' di crema di
    rucola. Coprite con una crépe, spalmatela di crema, sistematevi sopra 2 fettine della fontina rimasta e coprite con un'altra crépe.
    Continuate gli strati e terminate con una crépe. Ripiegate i bordi della sfoglia, ungeteli di olio e cuocete la torta in forno caldo a
    180° per 40 minuti. Decorate con le nocciole rimaste e le foglie di rucola.

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