Torta di bieta e uova

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta di bieta e uova


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    1 kg di bieta
    200 g di carne di manzo tritata
    150 g di scamorza affumicata
    50 g di pecorino grattugiato
    40 g di parmigiano grattugiato
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    5 uova
    1/2 dl di olio di semi
    20 g di burro
    40 g di farina
    sale
    pepe

    1) Mettete in una ciotola capiente la carne, 1 uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe e amalgamate il composto
    (foto A).
    2) Modellate tante polpette piccole, infarinatele e friggetele nell'olio molto caldo.
    3) Lavate la bieta, sciacquatela e lessatela per 15 minuti in poca acqua; poi scolatela, strizzatela e tritatela. A
    parte affettate la scamorza.
    4) Imburrate una teglia e sistematevi uno strato di bieta (foto B); salate, unite un po' di polpettine e di fette di
    scamorza, quindi spolverizzate con pecorino. Ripetete la sequenza degli strati fino a esaurire gli ingredienti.
    5) Sbattete le uova rimaste, poi versatele nella teglia (foto C), bucherellando gli strati con uno stecchino per farle
    filtrare anche sotto. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata