• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta con uova e ricotta

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    Preparazione

    Per la pasta
    250 g di farina
    mezzo dl di vino bianco secco
    sale

    Per il ripieno
    8 carciofi liguri
    200 g di ricotta
    6 uova
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    30 g di burro
    maggiorana
    olio
    60 g di grana grattugiato
    sale, pepe



    1) Impastate la farina con il vino, un pizzico di sale e poca acqua; avvolgete la pasta in un canovaccio e lasciatela riposare per circa 2 ore.
    2 ) Imbiondite la cipolla tritata con 3 cucchiai d'olio e 20 g di burro, unite i carciofi affettati, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Appena tiepidi, incorporatevi 2 uova, la ricotta, il grana e l'aglio tritato con qualche rametto di maggiorana.
    3) Stendete la pasta in 3 dischi sottili; con il primo foderate uno stampo di 24 cm di diametro unto con il burro rimasto,sistemate dentro il ripieno, formate 4 fossette e collocatevi le uova rimaste sgusciate. Coprite con la seconda sfoglia, spennellatela d'olio e sistemate sopra l'ultima, saldando i bordi. Ungetela d'olio e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servitela come piatto unico.
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