• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Torta alle erbe e ricotta

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    Preparazione

    1) Impastate 250 g di farina con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 dl di acqua tiepida e una presa di sale. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.

    2) Lessate 300 g di riso (la varietà che consigliamo è il Roma) a metà cottura e raffreddatelo. Lessate anche 300 g di erbette (bietole), tritatele e poi saltatele in padella per 4-5 minuti con 4 cucchiai d'olio evo e 3 cipollotti. Salate, pepate e mescolate con 300 g di ricotta di pecora, 30 g di pecorino romano grattugiato, 2 uova intere e il riso lessato.

    3) Dividete l'impasto in 2 e stendetelo. Foderate con una sfoglia una teglia rotonda antiaderente di 26 cm. Riempitela con il composto di formaggi ed erbette preparato e adagiatevi la sfoglia rimasta. Eliminate la pasta eccedente, sigillate i bordi, bucherellate la superficie e infornate la torta salata a 180° C per 40 minuti.

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