• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Torta ai lamponi

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    Preparazione

    2 dischi di pan di Spagna al cioccolato
    un disco di pan di Spagna chiaro (li potete acquistare da un pasticciere)
    500 g di lamponi
    un litro di panna fresca
    4 fogli di colla di pesce
    un bicchierino di acquavite di lamponi
    50 g di zucchero al velo

    COME SI PREPARA
    Lavate i lamponi, poi asciugateli delicatamente e metteteneda parte una dozzina. Frullate i lamponi rimasti. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in una casseruolina a bagnomaria con l'acquavite di lamponi. Montate densamente la panna con lo zucchero al velo e mettetene un terzo abbondante in frigorifero; dopodiché incorporate alla panna rimasta il frullato di lamponi e la colla di pesce fredda. Mettete su un piatto un disco di pan di Spagna al cioccolato, distribuitevi sopra metà della crema di panna e lamponi, coprite con il disco di pan di Spagna chiaro e spalmatelo con la panna al lamponi rimasta. Completate la torta con il secondo disco di pan di Spagna al cioccolato. Con la panna tenuta da parte spalmate la superficie della torta e fate dei ciuffetti tutto intorno al bordo con una tasca per dolci montata con la bocchetta a stella. Decorate con i lamponi tenuti da parte e mettete la torta in frigo per almeno 2 ore.
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