• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Tatin al prosciutto crudo e aromi

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    Preparazione

    8 carciofi -
    una confezione di pasta sfoglia fresca in rotolo -
    100 g di prosciutto crudo a fette -
    un dl di brodo vegetale -
    un limone -
    4 scalogni -
    3 rametti di timo -
    40 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    50 g di burro





    Pulite i carciofi, eliminate i gambi, il fieno e i due terzi della lunghezza delle foglie; metteteli in acqua con il succo del limone. Sciogliete il burro in una padella, unite gli scalogni a fettine, i carciofi con le foglie verso il basso e il brodo, coprite e cuocete per 10 minuti. Fate raffreddare i carciofi e farciteli con gli scalogni cotti. Rivestite con carta da forno imburrata uno stampo di 18 cm di diametro e disponetevi i carciofi con le foglie verso il basso. Spolverizzateli con metà parmigiano e foglioline di timo, copriteli con il prosciutto e cospargeteli con il parmigiano rimasto. Disponete la pasta sfoglia sul prosciutto spingendo i bordi verso il fondo dello stampo, bucherellatela con una forchetta e infornate a 220° per 25 minuti. Rovesciate la tatin e servite. il
    vino giusto Il Tocai friulano tiene a bada l'incisività dei carciofi, lasciando un piacevole senso di pulizia ed è anche ideale in abbinamento con il prosciutto.
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