• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tartufi di crema ganache

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    Preparazione

    15 g di burro,
    1 dl di panna fresca,
    100 g di cioccolato amaro (al 70 per cento),
    1 cucchiaino di zucchero a velo,
    biscotti sbriciolati,
    cacao,
    scaglie di cioccolato


    - Trita il cioccolato amaro. In un pentolino, scalda la panna (spegni quando accenna a bollire) e unisci il cioccolato, il burro e lo zucchero. Mescola bene e fai raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti. Poi, metti il pentolino con la crema dentro un contenitore più grande con acqua e cubetti di ghiaccio. Monta la crema ganache con la frusta elettrica fino a quando raddoppia di volume.
    - Ferma le fruste prima che la crema diventi dura e riponila in frigo per 10 minuti. A questo punto, con le mani fresche, prendi il composto poco alla volta e forma delle palline. Rotolale nel cacao, nei biscotti sbriciolati o nelle scaglie di cioccolato e sistemale nelle cartine plissettate. Lasciale in frigo almeno due ore prima di servirle.
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