Ingredienti
- 1 spicchio aglio
- 300 gr ceci in scatola
- .5 limone
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. rucola
- q.b. sale
- 4 fette pane per tramezzini
- q.b. peperoncino in polvere
150 g di cuscus -
2 albumi -
40 g di parmigiano reggiano grattugiato -
una noce di burro -
200 g di ceci in scatola -
un rametto di rosmarino -
una cipolla rossa -
un peperoncino piccante -
olio extravergine d'oliva -
sale, pepe
1) Mettete il cuscus in una scodella con 125 ml di acqua fredda e un pizzico di sale, mescolate e aspettate che tutto il liquido sia assorbito. Sbattete gli albumi e incorporateli al cuscus con il parmigiano e poco pepe.
2) Imburrate 4 stampini, coprite il fondo con un dischetto di carta da forno e distribuitevi il cuscus lasciando una cavità centrale. Infornate a 180° ventilato per 15 minuti.
3) Frullate i ceci con metà del rosmarino, un pizzico di sale, un pezzetto di peperoncino e un filo di olio. Sformate le tartellette, riempitele con la crema di ceci e guarnitele con la cipolla tritata, il rosmarino e il peperoncino rimasti. Servite tiepido.
