• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tacos alle mandorle farciti al pistacchio

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    Preparazione

    80 g di zucchero
    20 g di farina
    20 g di burro
    80 g di mandorle a filetti
    2 albumi
    800 g di gelato al pistacchio
    2 cucchiai di pistacchi sgusciati
    2 cucchiai di gherigli di noci

    1) Sbattete leggermente con una forchetta gli albumi in una terrina, senza montarli; unite lo zucchero, la farina setacciata, il burro fuso e i filetti di mandorle. Disponete il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate tra loro, allargatele in modo da ottenere degli ovali lunghi circa 15 cm e larghi 8 cm.
    2) Mettete nel forno già caldo a 180° e cuocete per 15 minuti circa, finché il composto comincia a colorire. Sfornate gli ovali, staccateli subito con una spatola e disponeteli, ancora caldi, su un matterello sollevato dal piano di lavoro con degli spessori alle estremità; piegateli delicatamente con le mani perché assumano la forma dei "tacos" e lasciateli raffreddare.
    3) Tritate grossolanamente le noci e i pistacchi. Farcite i tacos con il gelato al pistacchio, cospargeteli con il trito di frutta secca preparato e servite subito.

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