Strudel di verdure ai pinoli

4/5
  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Strudel di verdure ai pinoli


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    Lo strudel di verdure è la versione salata del famoso dolce ripieno tipico del Trentino Alto Adige. Nella ricetta c'è la procedura per preparare la pasta brisè in casa, ma se hai poco tempo a disposizione puoi comprare quella già pronta, la vendono in tutti i supermercati ed è molto economica.

    • 1 Fai la pasta e tosta il pan grattato. Impasta nel mixer 300 g di farina 00 con 1 uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 1,2 dl di acqua tiepida. Lavora gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e vellutato. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per circa un'ora. Fai dorare 50 g di pangrattato e i pinoli con 3 cucchiai di olio nella padella per 2-3 minuti. Toglili dalla padella e mettili da parte.
    • 2 Cuoci il ripieno. Prepara le verdure. Metti 1 cipolla a spicchietti nella padella con 5 cucchiai di olio e falla stufare a fuoco dolce per circa 5 minuti. Aggiungi 3 carote600 g di broccoletti e 600 g di cavolfiore, sala, versa 1 dl di acqua calda e prosegui la cottura con il coperchio, per 15 minuti. Togli il coperchio, unisci la scarola e cuoci le verdure a fuoco medio, finché il liquido sarà evaporato. Lascia raffreddare. 
    • 3 Prepara lo strudel. Per stendere la pasta sottile come un velo, aiutati prima con il matterello, poi tirala leggermente con le mani, passandoci sotto i pugni chiusi. Dai alla pasta una forma rettangolare, disponila su un telo, distribuisci i pinoli, il pangrattato, le verdure e i formaggi, lasciando libero un margine di circa 4 cm.
    • 4 Inforna e servi. Ripiega i bordi laterali di pasta verso l'interno e, aiutandoti con il telo, arrotola la pasta sul ripieno. Metti lo strudel nella teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuocilo in forno già caldo a 200° C per circa 40 minuti.
    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata